Ruoan käsittely kuumalla ilmalla vaatii erityistä huolellisuutta.
1) Kerää kylmäsäilytystä vaativat elintarvikkeet kaupassa koriin vasta ihan viimeisenä.
2) Siirrä elintarvikkeet kylmään heti kotiin päästyäsi. Paras säilytyspaikka kylmätuotteille on jääkaappi, jonka lämpötilan olisi hyvä olla kahden ja viiden asteen välissä.
3) Kylmälaukku on tarpeellinen kuljetustapa kalalle, lihalle ja maitotuotteille, jos matka kestää yli tunnin.
4) Käsienpesu tulisi muistaa aina ennen kokkauksen aloittamista sekä sen jälkeen, kun on käsitellyt raakoja elintarvikkeita.
5) Grillatessa kannattaa varata omat käsittelyvälineet raaoille ja kypsille ruoille. Erityisen huolellisen kypsytyksen vaativat kaikki lihatuotteet.
6) Huolehdi vielä, etteivät tarjoiltavat annokset ehdi lojumaan liian kauan auringossa.
